Menù

Entrate

 

UOVA DI QUAGLIA CARAMELLATE SU MOUSSE DI TONNO, CON BOTTARGA DI TONNO E TONNO MARINATO AL LIMONE E MENTA . (MAR. 2007)
Quail eggs on caramelized tuna mousse with tuna roe and marinated raw tuna with lemon and mint . (Mar. 2007)		 €30
TIRAMI SU DI SEPPIA E PATATE . (APR. 2013)
Tiramisu of cuttlefish, mascarpone cheese and potato .(Apr. 2013) 		 €30
SCAMPI IN PASTELLA, STOFFA E CRUMBLE DI MELAGRANA, PUREA E CROCCANTE DI MELANZANA, SALSA AGRODOLCE. (NOV 2022)
Scampi in batter, aubergine puree and crunchy, pomegranate texture and crumble, spicy sweet and sour sauce. (Nov. 2022) 		 €35
PROSCIUTTO D’ANATRA, BOTTARGA DI GALLINA, SPUMA DI SENAPE, ACETO BALSAMICO E TARTUFO NERO. (SETT.2022) (BIANCO A RICHIESTA)
Duck ham, roe of chicken, mustard foam, balsamic vinegar and black truffle. (Sept. 2022) (white truffle to requite) 		 €30
UOVO DI CRISTALLO RIPIENO MORBIDO DI ALBUME, PATATA E GRANA PADANO, RISO NERO, ORO E TARTUFO. (SETT. 2013) ( BIANCO A RICHIESTA)
Cristal egg with soft cheese, white egg and Parmesan, black rise, gold and truffle. (Sept.. 2013) (white truffle to requite) 		 €35
MAGATELLO DI VITELLO COTTO A BASSA TEMPERATURA, FEGATO GRASSO E MELA GLASSATA AL CALDIFF (MAG.2022).
Low temperature veal joint, foie gras and Caldiff glazed apple.(Mag.2022) 		 €35

 

Benvenuti nel Centro

GEA BENESSERE SPA

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Minestre

 

RISO CARNAROLI COTTO IN BRODO D’ANATRA, FILETTI D’ANATRA, IL SUO FONDO CIALDA DI GRANA PADANO E RIBES (NOV. 2022)
Carnaroli rice cooked in duck broth, duck fillet, duck stock and currants.(Nov. 2022)

 €30

SPAGHETTI ALLA CHITARRA E MENTA, RAGOUT D’AGNELLO ALL’ANICE STELLATO E IL SUO FONDO. (NOV. 2022)
Guitar spaghetti with mint, lamb ragout with star anise. (Nov. 2022)

 €30
PACCHERI IN CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA, GAMBERI ROSSI, CIME DI RAPA, PETALI DI POMODORO IN OLIO COTTURA. (NOV.2022)
Paccheri in cream of buffalo mozzarella and turnip tops, red prawns and fallen tomato petals. (Nov. 2022)		 €35

RAVIOLI RIPIENI DI FORMAGGELLA E TUORLO LIQUIDO IN BRODO DI GRANA PADANO E TARTUFO. (NOV.2022)
Liquid cheese and egg ravioli in Grana Padano broth with truffles. (Nov. 2022) (white truffle to request)

 €30

 

Benvenuti nel Centro

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Carni e Pesci

 

PICCIONE LACCATO NEL SUO FONDO, MIELE E CIOCCOLATO, SFERA DI FEGATINI GLASSATA ALLA PAPRICA DOLCE, TIMBALLO DI PATATA, NOCCIOLE E CACAO. (SETT. 2022)
Pigeon lacquered in its base, chocolate and honey, liver sphere glazed on sweet paprika, timbale of potatoes with hazelnutand and cocoa (Sept. 2022)		 €60
CARRE’ D’AGNELLO SCALZATO LACCATO NEL SUO FONDO E MIELE, BATTUTO DI CAVOLFIORE, CIME DI BROCCOLI, (NOV. 2022)
Rack of bare lamb lacquered in its stock and honey, chopped cauliflower, broccoli florets, (Nov. 2022)		 €50
SELLA DI CERVO MARINATA AL SAMBUCO, LACCATA NEL SUO FONDO, MIELE E CAFFE’, PUREA AFFUMICATA DI ZUCCA, MIRTILLI, FUNGHI SALTATI E DISIDRATATI. (NOV. 2022)
Saddle of deer marinated in elderberry, lacquered base and coffee cream, pumpkin purée and crunchy, caramelized mushrooms. (Nov. 2022)		 €50
CERNIA AL SESAMO E SOYA IN CREMA DI PISTACCHI, GERMOGLI DI SOYA E SEDANO RAPA. (MAG. 2022)
Gruper fish with sesame and soy, pistachio cream, soy sprouts and celeriac. (Mag. 2022)		 €50
OMBRINA ALLA PLANCIA, ZUCCHINE ALLA MELISSA, PATATA MANTECATA AL LIMONE (GIU. 2021)
Grilled croaker, zucchini roll, lemon balm,potatoespureewith lemon flavor. (Jun. 2021)		 €50
ASTICE CREMA DI ZAFFERANO E SPINACI. (SETT.2022)
Lobster with saffron cream and spinach. (Sept. 2022)		 €60

 

Vegano

 

FINOCCHI CROCCANTI, LA SUA PUREA, PAVE’ DI CAROTA E RISO NERO VENERE, SPINACI IN AGRODOLCE (DIC. 2021)
Crispy fennel and its puree, carrot pavé and black venus rice, sweet and sour spinach. (Dic. 2021)		 €40

 

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Dessert

 

ZUPPA INGLESE AGLI AGRUMI, FRUTTA FRESCA E MERINGA . (GIU.2021)
Citrus trifle, fresh fruit and meringue. (June 2021)		 €20
SFERE DI MOUSSE DI FRAGOLE E MENTA, GLASSATE AL CIOCCOLATO BIANCO, GEL DI MENTA E CREMA DI FRAGOLA. (GIU. 2021)
Strawberry and mint mousse balls, glazed with white chocolate, mint gel and strawberry cream. (June 2021)		 €20

CUBO DI CIOCCOLATO E MANDORLA, LAMPONI, MIRTILLO E RIBES, CRUMBLE DI CIOCCOLATO (DIC. 2021)
Chocolate cube and almond, raspberries, blueberries, ribes and chocolate crumble. (Dic. 2021)

 €20
CANNOLI CROCCANTI DI MANDORLA CON MOUSSE DI RICOTTA ALLA MANDORLA E LIMONE CANDITO, MARMELLATA DI MANDORLE, CREMA DI AGRUMI . (SETT 2006)
Crunchy almond cannoli With almond ricotta mousse and candied lemon, almond marmalade, citrus cream. (Sept 2006)		 €20

 

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Servizio a domicilio per pranzo solo su prenotazione alla carta

Attualmente il business lunch non viene servito