Menu a la carta | Tano passami l'olio

SANDWICH DI ALICI GRATINATE… IL SUO RIPIENO…TONNO ALL’OLIO EVO, CILIEGINI CANDITI, UOVO, PANE, BASILICO E PEPERONCINO LEGGERO. (GIU. 2024) Anchovy sandwich au gratin… itsfilling…tuna in extra virgin olive oil, candied cherry tomatoes, egg, bread, basil and light chili pepper. (June 2024)	€35
TIRAMI SU DI SEPPIA E PATATE . (APR. 2013) Cuttlefish and potato tiramisu. (Apr. 2013)	€35
GAMBERI ROSSI DI MAZARA IN VELLUTATA DI ZUCCHINA, GOCCE DI VERDURE E RICOTTA.(GIU. 2024) Mazara redprawns in a cream of courgette, vegetabledrops and ricotta. (June 2024)	€35
PERNICE IN MILLEFOGLIE CON FOIE GRAS, MELA GLASSATA AL CALDIFF, TARTUFO NERO GLASSATO . (SETT. 2023) Partridge in millefeuille with foie gras, Caldiffglazedapple, glazedblacktruffle. (Sep. 2023)	€40
CILINDRI DI PATATA RIPIENI DI CREMA DI CREMA PASTICCERA SALATA ALLA MANDORLE E NOCCIOLE, FARINA DI FUNGHI. (MARZ. 2024) Potato cylindersfilled with a cream of saltedalmond and hazelnutcustard, mushroomflour. (March 2024)	€35
TARTARE DI FASSONA LEGGERMENTE CONDITA, GEL DI SENAPE E CAPPERI, SPUMA D’ACCIUGA, BOTTARGA DI GALLINA E CAVIALE HOMEMADE. (GIU. 2024) LightlyseasonedFassona tartare, mustard and caper gel, anchovyfoam, chicken bottarga and homemadecaviar. (June 2024)	€35

Benvenuti nel Centro

GEA BENESSERE SPA

RISO CARNAROLI COTTO IN CREMA DI POMODORO, CAPPESANTE E STRACCIATELLA . (SETT. 2023) Carnaroliricecooked in tomato cream, scallops and stracciatella. (Sep. 2023)	€35
SPAGHETTI BUCCI IN ACQUA DI POMODORO, ACCIUGHE, CILIEGINI GIALLI E ROSSI, PINOLI, PANE CROCCANTE . (SETT. 2023) Spaghetti Bucci in tomato water, anchovies, yellow and red cherries, pine nuts, crunchybread. (Sep. 2023)	€35
CUBO APERTO DI BIETOLA ROSSA, RAGOUT D’AGNELLO ALL’ANICE STELLATO E IL SUO FONDO AL MIELE . (SETT. 2023) Open cube of redchard, lambragout with star anise and its base with honey. (Sep. 2023)	€35
BOTTONI DI RISTRETTO DI FARAONA, IL SUO RAGOUT E IL SUO FONDO, ASPARAGI E ARANCIA CANDITA. (GIU. 2024) Guinea fowlreductionbuttons, itsragout and its stock, asparagus and candiedorange. (June 2024)	€35
RISOTTO DI FARRO, CAROTA, MIELE, MANDORLA E TARTUFO NERO. (GIU. 1996) Farro risotto, carrot, honey, almond and blacktruffle. (June 1996)	€35

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GEA BENESSERE SPA

SELLA DI CERVO IN CROSTA DI ROSMARINO, ROSA DI PATATA, CAROTA E SCAMORZA, PROSCIUTTO. (SETT. 2023) Saddle of venison in a rosemarycrust, potato rose, carrot and scamorza, ham. (September 2023)	€60
PICCIONE AL MIELE COTTO AL SALE, SFERA DEL SUO 3/4, CROSTINO AGLI SPINACI, MARMELLATA DI CILIEGIE SALATE. (GIU. 2024) Pigeoncooked in honey and salt, 3/4 of itssphere, spinachcrouton, salted cherry jam. (June 2024)	€60
PETTO D’ANATRA CROCCANTE NEL SUO FONDO E ARANCIA CAVOLFIORE, BROCCOLI E BROCCOLETTI VIOLA . (SETT. 2023) Crispyduckbreast in its bottom and orange cauliflower, broccoli and purple broccoli. (Sep. 2023)	€60
CEVICHE DI GALLINELLA MARINATA ALLA CAROTA ROSSA E AGRUMI, CARCIOFI, POMODORO GIALLO, RAVANELLI, CIPOLLA DI TROPEA. (MAR.2024) Ceviche of redcarrot and citrusmarinatedgurnard, artichokes, yellow tomato, radishes, Tropea onion. (Mar. 2024)	€60
SALMONE SELVAGGIO MARINATO ALLA BIETOLA ROSSA, CREMA DI AVOCADO, BIETOLA ROSSA CARAMELLATA, SHISO CROCCANTE. (GIU. 2022) Wild salmonmarinated with redbeet, avocado cream, caramelizedredbeet, crispyshiso. (Jun. 2022)	€60
PESCATRICE MARINATA ALL’ANETO E SALE, PATATE AL VAPORE E ERBE, RABARBARO IN AGRODOLCE. (GIU. 2024) Monkfishmarinated with dill and salt, steamedpotatoes and herbs, sweet and sourrhubarb. (Jun. 2024)	€60

FINOCCHI CROCCANTI, LA SUA PUREA, PAVE’ DI CAROTA E RISO NERO VENERE, SPINACI IN AGRODOLCE (DIC. 2021)
Crispy fennel and its puree, carrot pavé and black venus rice, sweet and sour spinach. (Dic. 2021)

€40

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GEA BENESSERE SPA

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GEA BENESSERE SPA

BAVARESE AL LAMPONE, POLVERE DI FRUTTI DI BOSCO, GELATO ALL’AVOCADO, ANANAS CARAMELLATO E DISIDRATATO . (SETT. 2023) RaspberryBavarois, berrypowder, avocado icecream, caramelized and dehydratedpineapple. (Sep. 2023)	€20
MILLEFOGLIE DI CIALDA DI POMODORO, CREMA PASTICCERA AL LIMONE, MOUSSE AL BASILICO, GEL DI POMODORO E IL SUO CRUMBLE. (SETT. 2023) Tomato wafer millefeuille, lemoncustard, basil mousse, tomato gel and its crumble. (Sep. 2023)	€20
TUTTI I COLORI DEL CIOCCOLATO, FONDENTE, GIANDUIA, AL LATTE, BIANCO E QUEL CHE GLI STA BENE INTORNO . (SETT. 2023) All the colors of chocolate, dark, gianduia, milk, white and whatevergoeswellaroundit. (Sep. 2023)	€20
CANNOLI CROCCANTI DI MANDORLA CON MOUSSE DI RICOTTA ALLA MANDORLA E LIMONE CANDITO, MARMELLATA DI MANDORLE, CREMA DI AGRUMI . (SETT 2006) Crunchy almond cannoli With almond ricotta mousse and candied lemon, almond marmalade, citrus cream. (Sept 2006)	€20

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