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UOVO DI CRISTALLO CON RIPIENO MORBIDO DI ALBUME, PATATA E PARMIGIANO, RISO NERO, TARTUFO E ORO . (SETT. 2015) (TARTUFO BIANCO A RICHIESTA) Crystal egg with soft filling of eggwhite, potato and parmesan, blackrice, truffle and gold. (Sept. 2015) (whitetruffle on request) |
€35 |
TIRAMI SU DI SEPPIA E PATATE . (APR. 2013) Cuttlefish and potato tiramisu. (Apr. 2013) |
€35 |
TARTARE DI GAMBERO ROSSO MARINATO, CREMA DI ROBIOLA, PROSCIUTTO CRUDO SARDO 48 MESI, CAVIALE HOME MADE .(SETT. 2023) Marinatedredprawn tartare, robiola cream, 48-month Sardinianrawham, home made caviar. (Sep. 2023) |
€35 |
PERNICE IN MILLEFOGLIE CON FOIE GRAS, MELA GLASSATA AL CALDIFF, TARTUFO NERO GLASSATO . (SETT. 2023) Partridge in millefeuille with foie gras, Caldiffglazedapple, glazedblacktruffle. (Sep. 2023) |
€40 |
CILINDRI DI PATATA RIPIENI DI CREMA DI FUNGHI E PARMIGIANO, BOTTARGA DI GALLINA, BRUNOISE DI TARTUFO .(SETT. 2023) (TARTUFO BIANCO A RICHIESTA) Potato cylindersfilled with mushroomcream and Parmesan, chicken bottarga, trufflebrunoise. (September 2023) (whitetruffle on request) |
€35 |
VELLUTATA DI FORMAGGELLA, UOVO IN CAMICIA, ASPARAGI, CROCCANTE DI PARMIGIANO . (SETT. 2002) (TARTUFO BIANCO A RICHIESTA) Velvetycheesesoup, poachedegg, asparagus, parmesancrunch. (Sept. 2002) (whitetruffle on request) |
€35 |
Benvenuti nel Centro
GEA BENESSERE SPA
Benvenuti nel Centro
GEA BENESSERE SPA
Minestre
RISO CARNAROLI COTTO IN CREMA DI POMODORO, CAPPESANTE E STRACCIATELLA . (SETT. 2023) Carnaroliricecooked in tomato cream, scallops and stracciatella. (Sep. 2023) |
€35 |
SPAGHETTI BUCCI IN ACQUA DI POMODORO, ACCIUGHE, CILIEGINI GIALLI E ROSSI, PINOLI, PANE CROCCANTE . (SETT. 2023) Spaghetti Bucci in tomato water, anchovies, yellow and red cherries, pine nuts, crunchybread. (Sep. 2023) |
€35 |
CUBO APERTO DI BIETOLA ROSSA, RAGOUT D’AGNELLO ALL’ANICE STELLATO E IL SUO FONDO AL MIELE . (SETT. 2023) Open cube of redchard, lambragout with star anise and its base with honey. (Sep. 2023) |
€35 |
BOTTONI RIPIENI DI CREMA D’UOVO IN BRODO DI GRANA PADANO, TARTUFO NERO GLASSATO E TARTUFO . (SETT. 2023) Buttons filled with eggcream in Grana Padano broth, glazedblacktruffle and truffle. (Sep. 2023) |
€35 |
Benvenuti nel Centro
GEA BENESSERE SPA
Benvenuti nel Centro
GEA BENESSERE SPA
Carni e Pesci
SELLA DI CERVO IN CROSTA DI ROSMARINO, ROSA DI PATATA, COROTA E SCAMORZA, PROSCIUTTO CRUDO SARDO 48 MESI . (SETT. 2023) Saddle of venison in a rosemarycrust, potato rose, corota and scamorza, 48-month Sardinianrawham. (Sep. 2023) |
€60 |
PICCIONE AL MIELE LACCATO NEL SUO FONDO, CIOCCOLATO… IL RESTO È ROSSO . (SETT. 2023) Pigeon with honeylacquered in its base, chocolate…The restisred. (Sep. 2023) |
€60 |
PETTO D’ANATRA CROCCANTE NEL SUO FONDO E ARANCIA CAVOLFIORE, BROCCOLI E BROCCOLETTI VIOLA . (SETT. 2023) Crispyduckbreast in its bottom and orange cauliflower, broccoli and purple broccoli. (Sep. 2023) |
€60 |
ASTICE BLU IN CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA, MANDORLE, PATATE BLU. (SETT.2023) Blue lobster in buffalo mozzarella cream, almonds, blue potatoes. (Sep. 2023) |
€60 |
SALMONE SELVAGGIO MARINATO ALLA BIETOLA ROSSA, CREMA DI AVOCADO, BIETOLA ROSSA CARAMELLATA, SHISO CROCCANTE. (GIU. 2021) Red beet marinated wild salmon, avocado cream, caramelized red beet, crunchy shiso . (May 2023) |
€60 |
CAPPESANTE CARAMELLATE IN MAIONESE D’ALBUME AGRODOLCE ALL’AGLIO NERO, CAVOLETTI DI BRUXELLES, CAVIALE D’APEROL. (SETT. 2023) Caramelizedscallops in sweet and soureggwhitemayonnaise with blackgarlic, Brusselssprouts, Aperolcaviar. (Sep. 2023) |
€60 |
Vegano
FINOCCHI CROCCANTI, LA SUA PUREA, PAVE’ DI CAROTA E RISO NERO VENERE, SPINACI IN AGRODOLCE (DIC. 2021) Crispy fennel and its puree, carrot pavé and black venus rice, sweet and sour spinach. (Dic. 2021) |
€40 |
Benvenuti nel Centro
GEA BENESSERE SPA
Benvenuti nel Centro
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Dessert
BAVARESE AL LAMPONE, POLVERE DI FRUTTI DI BOSCO, GELATO ALL’AVOCADO, ANANAS CARAMELLATO E DISIDRATATO . (SETT. 2023) RaspberryBavarois, berrypowder, avocado icecream, caramelized and dehydratedpineapple. (Sep. 2023) |
€20 |
MILLEFOGLIE DI CIALDA DI POMODORO, CREMA PASTICCERA AL LIMONE, MOUSSE AL BASILICO, GEL DI POMODORO E IL SUO CRUMBLE. (SETT. 2023) Tomato wafer millefeuille, lemoncustard, basil mousse, tomato gel and its crumble. (Sep. 2023) |
€20 |
TUTTI I COLORI DEL CIOCCOLATO, FONDENTE, GIANDUIA, AL LATTE, BIANCO E QUEL CHE GLI STA BENE INTORNO . (SETT. 2023) All the colors of chocolate, dark, gianduia, milk, white and whatevergoeswellaroundit. (Sep. 2023) |
€20 |
CANNOLI CROCCANTI DI MANDORLA CON MOUSSE DI RICOTTA ALLA MANDORLA E LIMONE CANDITO, MARMELLATA DI MANDORLE, CREMA DI AGRUMI . (SETT 2006) Crunchy almond cannoli With almond ricotta mousse and candied lemon, almond marmalade, citrus cream. (Sept 2006) |
€20 |
Benvenuti nel Centro
GEA BENESSERE SPA
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Servizio a domicilio per pranzo solo su prenotazione alla carta
Attualmente il business lunch non viene servito