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Entrate

 

UOVO DI CRISTALLO CON RIPIENO MORBIDO DI ALBUME, PATATA E PARMIGIANO, RISO NERO, TARTUFO E ORO . (SETT. 2015)
(TARTUFO BIANCO A RICHIESTA)
Crystal egg with soft filling of eggwhite, potato and parmesan, blackrice, truffle and gold. (Sept. 2015) (whitetruffle on request)		 €35
TIRAMI SU DI SEPPIA E PATATE . (APR. 2013)
Cuttlefish and potato tiramisu. (Apr. 2013)		 €35
TARTARE DI GAMBERO ROSSO MARINATO, CREMA DI ROBIOLA, PROSCIUTTO CRUDO SARDO 48 MESI, CAVIALE HOME MADE .(SETT. 2023)
Marinatedredprawn tartare, robiola cream, 48-month Sardinianrawham, home made caviar. (Sep. 2023)		 €35
PERNICE IN MILLEFOGLIE CON FOIE GRAS, MELA GLASSATA AL CALDIFF, TARTUFO NERO GLASSATO . (SETT. 2023)
Partridge in millefeuille with foie gras, Caldiffglazedapple, glazedblacktruffle. (Sep. 2023)		 €40
CILINDRI DI PATATA RIPIENI DI CREMA DI FUNGHI E PARMIGIANO, BOTTARGA DI GALLINA, BRUNOISE DI TARTUFO .(SETT. 2023)
(TARTUFO BIANCO A RICHIESTA)
Potato cylindersfilled with mushroomcream and Parmesan, chicken bottarga, trufflebrunoise. (September 2023)
(whitetruffle on request)		 €35
VELLUTATA DI FORMAGGELLA, UOVO IN CAMICIA, ASPARAGI, CROCCANTE DI PARMIGIANO . (SETT. 2002)
(TARTUFO BIANCO A RICHIESTA)
Velvetycheesesoup, poachedegg, asparagus, parmesancrunch. (Sept. 2002)
(whitetruffle on request)		 €35

 

Benvenuti nel Centro

GEA BENESSERE SPA

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Minestre

 

RISO CARNAROLI COTTO IN CREMA DI POMODORO, CAPPESANTE E STRACCIATELLA . (SETT. 2023)
Carnaroliricecooked in tomato cream, scallops and stracciatella. (Sep. 2023)		 €35
SPAGHETTI BUCCI IN ACQUA DI POMODORO, ACCIUGHE, CILIEGINI GIALLI E ROSSI, PINOLI, PANE CROCCANTE . (SETT. 2023)
Spaghetti Bucci in tomato water, anchovies, yellow and red cherries, pine nuts, crunchybread. (Sep. 2023)		 €35
CUBO APERTO DI BIETOLA ROSSA, RAGOUT D’AGNELLO ALL’ANICE STELLATO E IL SUO FONDO AL MIELE . (SETT. 2023)
Open cube of redchard, lambragout with star anise and its base with honey. (Sep. 2023)		 €35
BOTTONI RIPIENI DI CREMA D’UOVO IN BRODO DI GRANA PADANO, TARTUFO NERO GLASSATO E TARTUFO . (SETT. 2023)
Buttons filled with eggcream in Grana Padano broth, glazedblacktruffle and truffle. (Sep. 2023)		 €35

 

Benvenuti nel Centro

GEA BENESSERE SPA

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Carni e Pesci

 

SELLA DI CERVO IN CROSTA DI ROSMARINO, ROSA DI PATATA, COROTA E SCAMORZA, PROSCIUTTO CRUDO SARDO 48 MESI . (SETT. 2023)
Saddle of venison in a rosemarycrust, potato rose, corota and scamorza, 48-month Sardinianrawham. (Sep. 2023)		 €60
PICCIONE AL MIELE LACCATO NEL SUO FONDO, CIOCCOLATO…
IL RESTO È ROSSO . (SETT. 2023)
Pigeon with honeylacquered in its base, chocolate…The restisred. (Sep. 2023)		 €60
PETTO D’ANATRA CROCCANTE NEL SUO FONDO E ARANCIA
CAVOLFIORE, BROCCOLI E BROCCOLETTI VIOLA . (SETT. 2023)
Crispyduckbreast in its bottom and orange cauliflower, broccoli and purple broccoli. (Sep. 2023)		 €60
ASTICE BLU IN CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA, MANDORLE,
PATATE BLU. (SETT.2023)
Blue lobster in buffalo mozzarella cream, almonds, blue potatoes. (Sep. 2023)		 €60
SALMONE SELVAGGIO MARINATO ALLA BIETOLA ROSSA, CREMA DI AVOCADO, BIETOLA ROSSA CARAMELLATA, SHISO CROCCANTE. (GIU. 2021)
Red beet marinated wild salmon, avocado cream, caramelized red beet, crunchy shiso . (May 2023)		 €60
CAPPESANTE CARAMELLATE IN MAIONESE D’ALBUME AGRODOLCE ALL’AGLIO NERO, CAVOLETTI DI BRUXELLES, CAVIALE D’APEROL. (SETT. 2023)
Caramelizedscallops in sweet and soureggwhitemayonnaise with blackgarlic, Brusselssprouts, Aperolcaviar. (Sep. 2023)		 €60

 

Vegano

 

FINOCCHI CROCCANTI, LA SUA PUREA, PAVE’ DI CAROTA E RISO NERO VENERE, SPINACI IN AGRODOLCE (DIC. 2021)
Crispy fennel and its puree, carrot pavé and black venus rice, sweet and sour spinach. (Dic. 2021)		 €40

 

Benvenuti nel Centro

GEA BENESSERE SPA

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Dessert

 

BAVARESE AL LAMPONE, POLVERE DI FRUTTI DI BOSCO, GELATO ALL’AVOCADO, ANANAS CARAMELLATO E DISIDRATATO . (SETT. 2023)
RaspberryBavarois, berrypowder, avocado icecream, caramelized and dehydratedpineapple. (Sep. 2023)		 €20
MILLEFOGLIE DI CIALDA DI POMODORO, CREMA PASTICCERA AL LIMONE, MOUSSE AL BASILICO, GEL DI POMODORO E IL SUO CRUMBLE. (SETT. 2023)
Tomato wafer millefeuille, lemoncustard, basil mousse, tomato gel and its crumble. (Sep. 2023)		 €20
TUTTI I COLORI DEL CIOCCOLATO, FONDENTE, GIANDUIA, AL LATTE, BIANCO E QUEL CHE GLI STA BENE INTORNO . (SETT. 2023)
All the colors of chocolate, dark, gianduia, milk, white and whatevergoeswellaroundit. (Sep. 2023)		 €20
CANNOLI CROCCANTI DI MANDORLA CON MOUSSE DI RICOTTA ALLA MANDORLA E LIMONE CANDITO, MARMELLATA DI MANDORLE, CREMA DI AGRUMI . (SETT 2006)
Crunchy almond cannoli With almond ricotta mousse and candied lemon, almond marmalade, citrus cream. (Sept 2006)		 €20

 

Benvenuti nel Centro

GEA BENESSERE SPA

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Servizio a domicilio per pranzo solo su prenotazione alla carta

Attualmente il business lunch non viene servito